La Torta dei miei 40 anni

Ebbene si, 40 sono gli anni miei e per l’occasione mi sono regalata una golosissima torta di crema e cioccolato che ora vi spiego come ho fatto.

Ingredienti:

4 uova

150 g zucchero

1 bustina di vanillina

100 g farina bianca

100 g frumina

1 busta lievito vanigliato

1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticcera:

½ l di latte

2 cucchiai di maizena

2 tuorli di uovo

buccia di limone

3 cucchiai di zucchero

sale

Per la crema al cioccolato:

½ l di latte

2 cucchiai di maizena

4 cucchiai di cacao amaro

4 cucchiai di zucchero

Per decorare ½ l di panna da montare, zucchero vanigliato

Per bagnare lo torta usare circa un bicchiere di rum per dolci già diluito e pronto

per l’uso, io lo trovo all’esselunga fa il profumo dei babà.

Procedimento:

sbattere a schiuma i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina e il sale. Sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.

Unire le chiare montate a neve durissima con lo zucchero rimasto mescolando dal  basso verso l’alto con movimento rotatorio per non smontarle.

Setacciarvi sopra la farina mescolata con la frumina e per ultimo il lievito.

Incorporare delicatamente tutti gli ingredienti. Versare in una tortiera con il bordo apribile rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti.

Quando sfornate la torta aspettate che sia ben fredda prima di farcirla.

Preparate le creme. In un pentolino mettete i tuorli con la maizena, lo zucchero, il limone, e il sale. Diluite il tutto con un po’ di latte freddo e quando non ci sono più grumi, mettete il pentolino sul fuoco e continuando a mescolare, versare a filo il resto del latte e  cuocere a fuoco basso finchè la crema si addensa. Spegnere e far raffreddare.

Per la crema al cioccolato il procedimento è lo stesso: sciogliere la maizena con latte freddo insieme a zucchero e cacao e poi cuocere a fuoco basso versando il resto del latte finchè si addensa.

Ricavate dalla torta tre dischi. Bagnate con il rum il primo disco, versate sopra la crema al cioccolato fredda e livellatela bene con una spatola.

Appoggiate sopra l’altro disco, bagnatelo con il rum e ricoprite con la crema pasticcera.

Mettete sopra la crema l’ultimo disco di torta e bagnate ancora con il rum.

A questo punto montate la panna con la frusta elettrica fino a farla diventare ben soda, zuccherarla a piacere (io uso circa 3 o 4 cucchiai di zucchero vanigliato) e quando è pronta, ricoprire tutta la torta facendo attenzione che anche i bordi siano coperti di panna.

Scriveteci sopra quello che  volete o decorare semplicemente con ciliegine o roselline di zucchero.

Lasciate la torta in frigo qualche ora prima di servirla.