domenica 24 ottobre 2010

Crema pasticcera.

Ingredienti:

500 ml di latte
3 tuorli
2 cucchiai normali di amido di mais (o 50 g farina)
1 fialetta aroma vaniglia o 1 bacca
100 g di zucchero
Un pizzico di sale
La differenza tra amido e farina sta nel fatto che con l’amido la crema risulterà più solida quindi più adatta a farcire le torte mentre con la farina si ottiene una crema più morbida. A voi la scelta.

Procedimento:

intiepidire il latte con la bacca o l’aroma di vaniglia. Versare lentamente in un pentolino dove ci saranno i tuorli mescolati con lo zucchero, l’amido o la farina e il sale. Mescolare bene con una frusta in modo da sciogliere tutti i grumi. Adesso mettere il pentolino sul fuoco e cuocere a fiamma bassa. Appena il composto si addensa spegnere subito, non deve bollire. Prima di usarla fare raffreddare. Per una crema  light usare il latte scremato anziché intero e il dolcificante liquido al posto dello zucchero.

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