Ciambella soffice con cioccolatini (anche pentola fornetto)

Salve amici miei, oggi vi propongo un dolce goloso fatto un po' a caso con lo scopo di fare fuori tutti i cioccolatini che mi sono avanzati dal Natale. Ebbene non ci crederete ma è venuto buonissimo. Non pensavo di postarla visto che non ero sicura del risultato, ma quando l'ho assaggiata ho deciso che valeva la pena condividere con voi questa golosità.

Ingredienti:

250 g di farina 00 del Molino Chiavazza

200 ml panna fresca

4 cucchiai colmi di yogurt bianco

5 cucchiai di cocco grattugiato

3 uova

200 g di zucchero di canna

1 vanillina

una presa di sale

1 bustina lievito per dolci

buccia di limone

cioccolatini assortiti a piacere (anche quelli ripieni con nocciola o cereali)

Procedimento:

Montate le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti (con la frusta elettrica), quando il composto sarà ben gonfio unite la panna, lo yogurt, la vanillina, il sale e la buccia di limone grattugiata. Continuate a montare per qualche minuto dopodichè procedere a mano per unire la farina di cocco e la farina mescolata con il lievito, mescolando con una spatola, dal basso verso l'alto, per non smontare il composto e cercando di inglobare più aria possibile. Versare nello stampo a ciambella imburrato e infarinato (io ho usato la pentola fornetto, ma va benissimo la cottura nel forno tradizionale). Tagliare grossolanamente (potete lasciarli anche interi) i cioccolatini e affondateli sopra l'impasto. Se usate la pentola fornetto come ho fatto io, sappiate che ho usato il fornello piccolo e si è cotta in circa 40 minuti (la prova stecchino non mente mai). Se usate il forno tradizionale bastano 30 minuti a 180°.