Torta sofficissima di mele

Eccomi qua, oggi vi propongo un classico come la torta di mele. Ne esistono un migliaio di versioni, ognuno ha la sua e sono tutte sempre buone. La mia è molto semplice ma ha la caratteristica di essere davvero morbida e resta tale anche il giorno dopo (se ci arriva). Dovete sapere che io impazzisco per i dolci (torte, muffin, plum cake) particolarmente soffici e umidi, quindi quando vi dico che un dolce è soffice, è soffice davvero.

Ingredienti:

200 g di farina per dolci dei Molini Rosignoli

100 g di fecola di patate

130 g di zucchero

130 g di burro

3 uova

2/3 mele (dipende dai gusti)

200 ml di latte

1 bustina di lievito

1 fialetta aroma limone Paneangeli

una presa di sale

Procedimento:

Montare per qualche minuto uova e zucchero, unire l'aroma di limone, il sale, la farina, la fecola e il lievito alternando con il latte. Infine il burro fuso e per ultimo le mele tagliate a fettine sottili. Versate in una tortiera (io ho usato quella cannellata della Guardini) rivestita di carta forno, livellatela bene e infornate a 180° per 35 minuti, fate lo stesso la prova stecchino. Una volta fredda, spolverizzatela con lo zucchero a velo.