Crostata cremosa di amaretti

Un paio di giorni fa, sistemando la mia credenza, salta fuori un bel pacchetto di amaretti che praticamente mi ero dimenticata di aver comprato e così ho cominciato a pensare a come poterli fare fuori. Avevo annotato sul mio quadernaccio delle ricette questa crostata che mi aveva colpito per il suo ripieno cremoso a base di amaretti e così mi sono messa subito all'opera. Provatela perchè è veramente deliziosa.

Ingredienti:

Frolla:

250 g di farina per dolci Molini Rosignoli

2 uova

100 g di burro

100 g di zucchero

½ bustina di lievito per dolci

una presa di sale

Ripieno:

200 g di amaretti

3 uova

200 ml di latte

100 g di zucchero

1 vanillina

1 bicchiere di marsala semi secco (o caffè)

Procedimento

Preparare la frolla come al solito, otterrete un impasto particolarmente morbido ma non aggiungete altra farina se ci riuscite. Stendete la frolla sulla carta forno e mettetela sulla tortiera, cercando di ottenere un bordo alto almeno 5 cm. Coprite tutta la superficie con gli amaretti imbevuti nel marsala (in alternativa potete usare il caffè) e riempite gli spazi vuoti con gli amaretti sbriciolati. Preparate la crema sbattendo le uova con lo zucchero e la vanillina, unite il latte e mescolate bene. Versate il composto sugli amaretti coprendoli per bene. Cuocere a 180° per 45 minuti. Coprite la superficie con la stagnola se tende a scurirsi troppo. Se vi piace, potete spolverizzarla con zucchero a velo prima di servirla.