Ciambella di brioche

Buongiorno care amiche (e amici), come già altre volte credo di aver detto, io amo fare colazione con i dolcetti di casa sopratutto quando si tratta di brioche, crostate e ciambelloni. Sono sempre alla ricerca di una pasta brioche soffice e profumata che delizi il mio risveglio, anche perchè io la mattina quando mi sveglio sono piuttosto antipatica. Insomma tra i vari esperimenti è venuta fuori questa trecciona di pasta brioche che io ho farcito con la meravigliosa confettura di albicocche biologica del Vesuvio di Casa Barone. Questa confettura merita due righe a parte perchè ha un sapore unico. Forse qualcuno di voi l'avrà già assaggiata perciò sa di cosa parlo, più che una marmellata sembra semplice e deliziosa polpa di frutta. E poi non è troppo dolce proprio come piace a me, quindi ottima per farcire i dolci oltre che spalmata su una fetta biscottata. Ma ora andiamo alla ricettina.

Ingredienti:

360 g di manitoba del Molini Rosignoli

60 g di farina di riso

125 ml di latte

75 g di zucchero

2 uova

10 g ldb fresco

60 g burro fuso freddo

buccia di limone

1 vanillina

½ cucchiaino di sale

Procedimento:

Premetto che per impastare, io ho usato la mdp ma naturalmente potete tranquillamente farlo a mano tanto il procedimento non cambia. Dunque, intiepidite il latte, mettetelo in una tazza e scioglieteci dentro il lievito con un cucchiaino di zucchero. Lasciate riposare per 15 minuti per farlo schiumare, dopodichè versarlo nel cestello della mdp e unire lo zucchero,le uova, la buccia di limone, la vanillina e le farine. Avviare il programma impasto (o iniziate a impastare a mano) e dopo qualche minuto unire poco per volta, il burro fuso freddo e per ultimo il sale. Fate lievitare almeno 1 ora e 30 m. Riprendete l'impasto, stendetelo a rettangolo e ricavatene tre strisce (per lungo) farcite con la confettura e arrotolate ogni striscia formando così tre cilindri che intreccerete. Chiudete la treccia a ciambella e mettetela a lievitare dentro il forno spento, in una teglia rivestita con carta forno per altri 40 minuti. Spennellate con un tuorlo d' uovo e un goccio di latte, cuocete in forno a 180° per 25 minuti mettendo all'interno del forno una ciotolina d'acqua in modo che la crosta della ciambella resti morbida. Buona colazione!