Amaretti morbidi

Buongiorno a tutte, stasera siete libere per l'ora del thè? Bene, allora vi offro questi meravigliosi amaretti che ho fatto un paio di giorni fa e che sono stati spazzolati in un baleno. Complice il fatto che finalmente sono riuscita a trovare le mandorle amare che da questi parti sono una rarità. Sono semplicissimi da fare e soprattutto veloci. Provare per credere.

Ingredienti:

200 g di farina di mandorle

100 g di mandorle amare tritate finemente

250 g di zucchero

1 vanillina

2/3 albumi

zucchero a velo q.b.

mandorle per decorare

Procedimento:

Tritate finemente le mandorle amare con due cucchiai di zucchero, unitele alla farina di mandorle con il resto dello zucchero e la vanillina. Aggiungete poco per volta gli albumi (non montati) per impastare il tutto e ottenere un composto morbido ma non troppo molle. Io mi regolo ad occhio comunque 2 o 3 albumi dovrebbero bastare. Prendete delle piccole quantità di impasto (come una noce) formate delle palline aiutandovi con lo zucchero a velo. Metetele in una placca rivestita di carta forno e decorate con delle mandorle, altrimenti, se volete l'aspetto degli amaretti classici, lasciatele così come sono. Cuocete a 180° per 12 minuti (forno statico).