Salame di melanzane

Guardando la trasmissione della prova del cuoco ho trovato interessante questa pasta a base di ricotta con cui poter fare le torte salate. Potete tranquillamente usarla al posto della pasta sfoglia o della brisè ma è molto meno grassa perché non contiene burro.

Io ho fatto questo “salamone” ripieno  ma voi potete usarla e farcirla come preferite.

Crostini toscani

Buonissimi e appetitosissimi , questi crostini sono uno dei miei antipasti preferiti. La ricetta mi è stata data da una amica toscana doc che mi ha anche osservato mentre li facevo per la prima volta per vedere se facevo tutto a modo. Se vi piace il sapore dei fegatini di pollo vi consiglio di provarli sono davvero ottimi e se li preparate per una cena speciale farete un figurone.

Biscotti americani

Spesso nei film americani mi capita di vedere quei biscotti piatti e larghi con il cioccolato e i cereali e allora mi sono messa alla ricerca della ricetta originale o comunque di una molto simile e credo di averla trovata anche perché almeno nell’aspetto mi sono venuti uguali. L’unico consiglio che vi do nel caso voleste provare a farli è di metterli distanti tra di loro sulla teglia perché si allargano molto e potrebbero attaccarsi uno con l’altro (cosa che è successa anche a me).

Spezzatino di manzo con carote

Non amo molto la carne rossa ma lo spezzatino è uno dei miei piatti preferiti, ottimo d’inverno quando la sera fa freddo e ci viene voglia di un buon piatto caldo accompagnato magari con qualche crostino di pane casereccio. Qui l’ho fatto con le carote ma è buonissimo anche con piselli e patate, fate voi tanto il procedimento è identico.

Panzanella Toscana

Essendo siciliana di nascita ma toscana di adozione, nella mia cucina oltre alle prelibatezze della mia regione preparo anche qualche squisitezza toscana come per  esempio questo classico piatto fresco e gustoso ottimo sia come antipasto che come contorno al posto del pane.

Pasta al forno di rosticceria siciliana

Una domanda per tutti i messinesi che hanno più o meno la mia età: vi ricordate la pasta al forno della rosticceria Nunnari di Messina? So che ora questa rosticceria non esiste più ma il ricordo di quella pasta al forno buonissima ce l’ho ancora. Beh…ho provato a farla non è proprio uguale ma è buonissima lo stesso.

Pizzaiola con zucchine

Non amo moltissimo la carne rossa però adoro la pizzaiola, anche se non mi  verrà mai buona come quella faceva mia mamma. Questa è una variante  infatti io ci aggiungo le zucchine, a volte anche le carote o i piselli. Fate voi.

La Torta dei miei 40 anni

Ebbene si, 40 sono gli anni miei e per l’occasione mi sono regalata una golosissima torta di crema e cioccolato che ora vi spiego come ho fatto.

Polpette con pisellini

Un classico della cucina direi che mette tutti d’accordo e che si mangia  sempre volentieri ma attenzione sembra un piatto facile ma vi assicuro che poche persone sanno fare veramente delle buone polpette. Spesso sono troppo dure o troppo morbide, troppo pane o troppa carne insomma anche io ci ho messo un po’ per imparare a farle bene e adesso non mi posso lamentare.

Pagnottelle siciliane "Cu' ciminu"

So che il tempo è una cosa preziosa e che la vita frenetica che ormai tutti facciamo ce ne porta via tanto tra figli, casa, lavoro e tutto il resto…ma come è bello mangiare un po’ di pane fatto in casa come lo facevano magari le nostre mamme o le nostre nonne (anche se ormai il forno a legna ce l’hanno in pochi).

Allora provateci a farlo con questa ricetta veloce e di poche pretese e vi assicuro che non ve ne pentirete.

Melanzane sfiziose

Da buona siciliana adoro le melanzane e quindi le cucino in mille modi. Preparate nel modo che vi spiegherò sono ottime sia come antipasto che come secondo o contorno.

Inoltre è una ricetta velocissima e facile, nonché leggera, ottima per chi è sempre a dieta come me.

Crostata con crema e frutti di bosco

La cosa che più mi piace di questo dolce è che ha una pasta frolla molto leggera fatta davvero con  pochi grassi e poco zucchero, quindi se siete a dieta provatela. Potete addirittura sostituire lo zucchero della crema pasticcera con 20 gocce di dolcificante liquido ipocalorico (io uso il tic) e usare il latte scremato anziché il latte intero e così avrete fatto davvero un  dolcino buono ma light.

Bruschette "formaggiose"

Le bruschette sono una delle cose più semplici e buone che esistono nella cucina italiana inoltre puoi farle in tanti modi liberando la fantasia e a volte ti aiutano anche a far fuori il pane raffermo e avanzi vari. Quando ho ospiti a cena non mancano mai.

Arrosto di tacchino

A me piace molto la carne bianca, la prediligo di molto rispetto a quella rossa anche perché ho fatto una dieta dove ne ho mangiata davvero tanta e i risultati sono statiottimi. Questo è un tenero arrostino di fesa di tacchino, facile da fare e da mangiare.

Arancini come piacciono a me

Nonostante le mie origini siciliane non amo molto lo zafferano quindi anche se la ricetta originale lo prevede io non lo metto quando faccio i miei arancini ma il risultato non cambia perché sono buonissimi lo stesso.

Crostata al cioccolato

Questa è una semplice crostata al cioccolato che ho preparato per una festa in famiglia. Un dolce che piace sempre a tutti fatto con una pastafrolla che ho scopiazzato da mia mamma che era una grande cuoca.

Crocchette di melanzane

Questo è un piatto di facile preparazione e che tante volte mi salva quando proprio non so che cosa cucinare. Ottime accompagnate con una bella insalata fresca o con carotine e piselli in umido, a voi la scelta.

Pasticcio di verdure

Sfogliando un libro di ricette light (sono sempre a dieta), ho trovato questa ricetta a base di pane raffermo e verdure che mi ha incuriosito perciò mi sono messa subito all’opera avendo  anche del pane duro da fare fuori, ebbene vi assicuro che il risultato è ottimo. Più buono di quello che pensavo!

Pasta “incaciata”

Anche questo è un tipico piatto della mia Sicilia ma che vi assicuro piace molto anche a quelli della lega nord!

Mozzarella in carrozza "a’missinisa"

Questo sfizioso piatto fa parte dei cosiddetti rustici che potete trovare nelle rosticcerie di Messina che è la città dove sono nata ma da dove sono emigrata ancora piccolissima con la mia famiglia, ma quando ci si tornava per le vacanze la mia mamma me ne comprava sempre.

Ne vado matta, assaggiate anche voi.

Spezzatino di Seitan

Come scrivevo l’altro volta ho un marito vegetariano che però resta comunque una buona forchetta, quindi questo piatto è ottimo per chi, per un motivo o per un altro, non vuole mangiare carne ma non vuole rinunciare alle proteine.

Il seitan si fa con il glutine quindi non è indicato per i ciliaci.

Si può acquistare al supermercato (tipo esselunga)  o nei negozi di alimenti biologici.

Lasagne come piacciono a Gigi

Ho un marito vegetariano e quindi mi tocca modificare alcune ricette tradizionali che prevedono

l’uso di carne, preparandole senza o addirittura reiventandole completamente ma vi assicuro che il risultato è ottimo e non rimpiangerete l’originale con la differenza che avrete mangiato più leggero senza rinunciare al gusto.

Torta saporita con ricotta e zucchine

Se con questo caldo non avete voglia di piatti troppo elaborati provate a fare questa torta leggera, nutriente e appetitosa. Non ve ne pentirete!