Polenta

Dosi per 4 persone:

250 g di farina per polenta normale meglio se biologica macinata a pietra

1 litro e 200 ml di acqua (se vi piace più soda diminuire un po’ l’acqua)

2 cucchiaini di sale

3 cucchiai di olio evo

Procedimento:

in una capiente pentola versare l’acqua, l’olio e il sale e portare quasi a bollore. Appena l’acqua inizia a fare le “bollicine” versare a pioggia la farina senza mai smettere di mescolare e cuocere a fuoco dolce per circa 45/50 minuti. Condire la polenta a piacere (funghi, formaggi ecc..). Per fare la polenta si può usare anche la mdp io per esempio ne faccio uso e viene buonissima con la differenza che faccio molto meno fatica perché non devo mescolare per quasi un’ora. Se volete prepararla anche voi con la mdp sappiate che le dosi non cambiano e basta mettere nel cestello l’acqua un po’ scaldata, l’olio, il sale e la farina tutta in una volta. Avviare programma marmellata.

Cubetti di pollo e funghi

A rieccoci con il pollo affettuoso alleato delle mie diete iperproteiche accompagnato con i funghi che tanto mi piacciono e che stimolano parecchio l’appetito che purtroppo non mi manca motivo per cui sarebbe meglio non cucinarli mai. Ma come si fa sono cosi buoni!

Besciamella

Ingredienti:

500 ml di latte
50 g di burro
50 g di farina
Sale
Noce moscata

Procedimento:

in una pentolina fondere il burro dolcemente e unire la farina. Aggiungere una parte del latte e mescolare con una frusta a mano affinchè il composto si sciolga bene e non ci siano più grumi. Unire il latte restante e continuare, a cuocere a fuoco dolce fino a quando la crema si addensa. Salare e mettere un po’ di noce moscata grattugiata.

Crostoni con melanzane

 Una ricetta scuè scuè, per quando non avete tanta voglia di cucinare ma avete tanta fame e desiderate qualcosa di stuzzicante tra una bruschetta e una pizza. Di solito le bruschette le faccio con il pane che mi avanza ma questa volta ho usato dei bruschettoni che ho trovato in offerta al supermercato così tanto per fare nuovi esperimenti e devo dire che il risultato non mi ha deluso. 

Provate anche voi!

Dolcino alle prugne secche

Questo dolce è veramente light, contiene fruttosio al posto dello zucchero e il suo ingrediente principale è il Philadelphia light oltre la frutta. Io ho scelto le prugne secche perché in questa stagione le ciliegie non ci sono ma se lo fate d’estate allora provatelo con quest’ultime è ancora più buono. Ultimo consiglio se volete potete sostituire il Philadelphia con la ricotta.

Ciambella di zucca e cioccolato

Eccoci qua anche quest’anno sta arrivando halloween e allora che ne dite di un bel dolce con la zucca e il cioccolato che sicuramente piacerà anche ai bambini? Ho provato diverse ricette ma questa è la più semplice e la più buona secondo me, oltretutto richiede davvero poco tempo per prepararla. Se siete invitati a una festa di zombie presentatevi con questo dolce farete un figurone.

Frittelle con fiori di zucchine

 Queste frittelline sono buonissime nonostante siano semplicissime (scusate la rima) ma a volte è proprio vero che le cose semplici sono le migliori. E’ una ricetta con pochi ingredienti e da un certo punto di vista anche povera nel senso che una volta quando c’erano pochi soldi (veramente ce ne pochi anche ora) e tante bocche da sfamare le nostre nonne si inventavano qualcosa che riempisse la pancia spendendo poco. Allora provatele non ve ne pentirete. A proposito i bambini ne vanno matti.

Sformato di pasta e cavolfiore

 Autunno, stagione del cavolo (scusate la battuta ma non ho resistito), un modo cretino per dire che le verdure di stagione per ora sono proprio cavoli, broccoli, porri ecc. Siccome i cavoli fanno molto bene e vanno mangiati spesso, cerco di inventare diversi modi di cucinarli per non farmeli venire a noia. Questo sformatino è buonissimo e non vi accorgerete neanche che state mangiando del cavolfiore perché è talmente ben condito che quasi non si distingue.

Muffin con latticello e mele

Ho scoperto il latticello! Ho comprato da poco un libro tutto sui muffin, dolci, salati, insomma ce ne per tutti i gusti e spesso tra i vari ingredienti trovavo questo benedetto latticello. Ma che cavolo è sto latticello? Forse alcuni di voi già lo conoscono ma io nebbia…così ho chiesto aiuto a internet e ho scoperto che è un ingrediente molto usato nei paesi angloamericani per rendere pane e dolci molto soffici. Si tratta di latte opportunamente fermentato. In alcuni paesi come l’Inghilterra si trova tranquillamente nei supermercati ma qui in Italia, a parte la zona del trentino forse dove c’è ditta di yogurt che lo produce (così ho letto), non è in commercio ma si può tranquillamente fare in casa mischiando pari quantità di yogurt magro (è più acido) e latte scremato. Fatta questa operazione si lascia fermentare al caldo per un po’ o almeno fino quando il composto fa una specie di ricotta. A quel punto è pronto per essere usato. Consiglio di usare sia il latte che lo yogurt a temperatura ambiente, fermenta prima. Allora una volta capito cosa è il latticello, cerco una ricetta che lo contiene e mi cimento nella prova; ebbene credetemi dona una sofficità e un gusto incredibile. D’ora in poi mai più senza latticello. Ho letto che oltre ai dolci si può usare anche per fare pane e pizza. Addirittura fa molto bene berlo per la flora batterica intestinale.

Torta al cocco e cioccolato bianco e nero

Se siete amanti dei dolci al cocco provate questa torta. E’ buona e delicata, inoltre contiene nell’impasto la ricotta e il cioccolato bianco che secondo me rende i dolci ancora più golosi del cioccolato fondente. La ricetta originale prevedeva una decorazione di gelatina di frutta e granella di zucchero io invece ho preferito ricoprirla con una ganache al cioccolato fondente.

Pasta e zucchine

La presentazione di questo piatto non può che essere semplice e sintetica come del resto lo è la sua preparazione: semplice e veloce. Vi assicuro però che pur essendo una ricetta talmente semplice da sembrare banale, è buonissima, io l’adoro soprattutto con una bella spolverata di pecorino o parmigiano grattugiati. Provatela, magari al posto della solita pasta con il burro quando avete poco tempo per cucinare vedrete che la rifarete spesso e volentieri.

Focaccia all’origano

Ebbene si, finalmente mi sono comprata la macchina del pane! Mi sono convinta perché spesso navigando trovavo delle belle ricettine con l’unico inconveniente che andavano realizzate con la mdp e se provavo a farle manualmente la riuscita non era uguale. Così un giorno ne vedo una a un prezzo ragionevole e la compro. Due giorni di attenta lettura delle istruzioni per capire come c..o funziona dato che quest’ultimo sembra scritto da un robot per altri robot che di pane non hanno mai neanche sentito l’odore. Quindi decido di partire facendo un po’ di testa mia in base alla mia esperienza culinaria e sbirciando qua e là consigli e ricette per la mdp che si trovano in rete. Ho deciso di partire con una cosa semplice come la focaccia giusto per prendere un po’ di confidenza con questo aggeggio infernale. Dunque prima prova superata perché vi assicuro che questa focaccia è soffice e leggera e si fa divorare soprattutto calda con la mortadella come ho fatto io (lo so faccio schifo!).