Torta sofficissima all'ananas

Ciao a tutte, non so voi ma io da qualche tempo mi sono messa di nuovo seriamente a dieta. Non sono molti chili diciamo quei 2 o 3 che si prendono sempre durante l'inverno e con le feste di Natale, per non parlare adesso che siamo a carnevale con tutti quei dolci fritti...Una disperazione per una golosa come me ma quando dico basta è basta. Non voglio arrivare all'estate gonfia come una mongolfiera perciò mi devo sacrificare un po'. Nonostante tutto non rinuncio a fare qualche buon dolcetto casalingo per gli altri e così loro mangiano e io guardo! Pazienza, ma poi mi rifaccio. Oggi vi faccio vedere questa deliziosa torta all'ananas, morbidissima e umida come piace a me, una delle mie preferite, credetemi quando vi dico che è soffice perchè lo è davvero, si scioglie in bocca (non nella mia purtroppo).

Ingredienti:

275 g di farina 00 per dolci dei Molini Rosignoli

130 g di zucchero

3 uova

100 g di olio di semi di girasole Dante

1 bustina lievito

100 ml di succo di ananas

1 vanillina

un pizzico di sale

1 barattolo di ananas

Procedimento:

Montate per qualche minuto uova e zucchero, unite l'olio, il succo e mescolate bene. Aggiungete la farina, il lievito, il sale e la vanillina. Rivestite una tortiera (io ho usato quella cannellata della Guardini) con carta forno e distribuite le fatte di ananas, quelle che vi avanzano tagliatele a pezzetti e unitele al composto. Versate sopra le fette, l'impasto e cuocete in forno a 180° per 40 minuti. Quando la sfornate aspettate che si raffreddi un po' e dopo capovolgetela, togliete dolcemente la carta forno e lasciate che si raffreddi completamente prima di servire.