Uova e piselli al curry

Care amiche, oggi vi do una ricetta semplicissima che però a me piace tanto. Quando proprio non so cosa fare e il tempo è poco, ecco che con qualche uovo, piselli e un pizzico di curry, metto in tavola un piatto delizioso e profumato. Consiglio di preparare qualche bella fetta di pane da puciarci dentro!

Ingredienti:

Calcolate 2 uova a testa ma se mangiate come le formiche basta uno a testa

1 barattolo di piselli

1 cipolla bianca

100 g di polpa di pomodoro Mutti

olio evo Dante q.b

sale

curry a piacere

Procedimento:

In un tegame (io ho usato quello della Illa della linea bio cook) rosolate la cipolla tritata con l'olio, unite i piselli (senza l'acqua di conservazione) e fate andare per qualche minuto. Aggiungete il pomodoro e fate cuocere con il coperchio per 7 minuti a fuoco dolce. Dopo unite un goccio di acqua (circa mezzo bicchiere) e quando inizia a sfrigolare rompeteci dentro le uova, salate e mettete il coperchio. Fate cuocere finchè sopra il tuorlo si sarà formata una patina bianca e gli albumi si saranno cotti (circa 10 minuti). Prima di spegnere, spolverizzate con il curry e servite.