Chiocciola di brioche con marmellata

Buongiorno a tutte, oggi vi propongo un'idea per la colazione davvero golosa. Una soffice chiocciola di pasta brioche ripiena di marmellata ma che, ovviamente, potete sostituirla con la crema di nocciole tanto è buona lo stesso.

Ingredienti:

500 g di farina (300 tipo 00 e 200 manitoba)

75 g di burro morbido

120 g di zucchero

1 uovo

200 ml di latte

10 g ldb

½ cucchiaino di sale

vanillina

buccia di limone

marmellata q.b

Procedimento:

per impastare ho usato la mdp, programma impasto completo con un'ulteriore lievitazione di 1 ora. Ovviamente potete impastare tutto a mano così: sciogliete il ldb nel latte leggermente tiepido con un cucchiaio di zucchero. In una ciotola mettete le farine, unite il latte con il lievito e iniziate ad impastare, poi lo zucchero, uovo, vanillina, buccia di limone e sale. Quando l'impasto comincia ad essere incordato unite il burro morbido e lavorare a lungo finchè la pasta sarà morbida e liscia. Fate lievitare fino al raddoppio nel forno tiepido ma spento. Stendete la pasta a rettangolo su di un piano infarinato, con una spatola da cucina distribuite la marmellata o la cioccolata uniformemente lasciando 2 cm dal bordo. Arrotolate il rettangolo dalla parte più lunga e formate la chiocciola. Disponetela su una teglia rivestita di carta forno e fate lievitare ancora 1 ora nel forno spento ma appena scaldato. Spennellate con latte o tuorlo d'uovo e cuocete a 190° per 25/30 min con forno statico.