Spaghetti con pachino e ricotta salata

Salve amiche care, ci eravamo illuse che stava arrivando la primavera invece, porca miseria, da circa una settimana si battono di nuovo i denti. Ma io vi propongo lo stesso una spaghettata fatta con ingredienti freschi e condita con un'olio evo biologico, saporito e profumato e di ottima qualità cioè quello dell'azienda agricola Di Nunzio.

Ingredienti:

300 g di spaghetti

500 g di pomodori di Pachino

olio extra vergine di oliva biologico Di Nunzio

sale

peperoncino

ricotta salata

2 spicchi di aglio

basilico

Procedimento:

Una volta Beppe Bigazzi disse che il sugo migliore è quello che si prepara mentre cuoce la pasta e secondo me aveva ragione. E' il caso di questo piatto che, infatti, si prepara in pochissimo tempo. Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzettini non troppo piccoli, versarli in una padella dove avrete fatto rosolare l'aglio schiacciato in abbondante olio evo biologico dell'azienda agricola Di Nunzio e fate cuocere a fuoco vivace per una quindicina di minuti. Salate, mettete un po' di peperoncino tritato a vostro gusto e il basilico. Scolate gli spaghetti che, nel frattempo avrete messo a cuocere, e buttateli in padella con i pomodorini, fate saltare per un paio di minuti e impiattate. Spolverate con una bella grattugiata di ricotta salata di pecora et voilà è pronto!