Gnocchi alla romana con crema ai formaggi

Gli gnocchi alla romana, si sa, sono conditi solo con fiocchi di burro e parmigiano ma io ho preferito fare una bella cremina di formaggi misti con cui ricoprire tutti gli gnocchi. Non vi dico che bontà, se non fosse stato per la mia ciccia ne avrei spazzolati un bel po' ma mi sono dovuta accontentare di una mini porzione.

Ingredienti:

250 g di semolino del Molino Chiavazza

1 L di latte

50 g di burro

2 tuorli di uovo

50 g di parmigiano

Per la crema di formaggio:

200 g di gorgonzola

200 g di fontina

100 ml di panna fresca

Procedimento:

Mettere a scaldare il latte con un cucchiaino di sale. Quando sta per bollire, versare a pioggia il semolino, mescolando velocemente con una frusta a mano per non fare formare grumi. Cuocere per 10 minuti dopodichè togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Unire il burro, il formaggio e i tuorli e amalgamare molto bene. Stendere il composto in una teglia bagnata con l'acqua, usando una spatola : lo spessore deve essere circa di 1 cm. Quando è completamente freddo, usare una formina tonda per ritagliare i “dischetti”, disporli in una teglia. Preparare la cremina facendo sciogliere il gorgonzola e la fontina con la panna. Versare la salsa di formaggio sugli gnocchi, spolverizzare la superficie con parmigiano grattugiato e infornare a 200° per circa 15 minuti. La superficie dovrà essere dorata e un po' croccantina.