Ciambella panna e marmellata

Ieri mi è venuta voglia di un dolce soffice e goloso in più avevo mezzo barattolo di marmellata che era ora di fare fuori. Così prendo il mio quadernaccio dove segno frettolosamente le ricette che trovo qua e là e comincio a guardare se trovo qualcosa che mi ispira. Sapete che vi dico? Mi sono resa conto che ho talmente tante ricette di dolci che se le facessi tutte mi verrebbe il diabete! Comunque alla fine ho fatto un mix di un paio di ricette e il risultato è stato ottimo. Una ciambella soffice e profumata come volevo io.

Ingredienti:

250 g di farina 00 per dolci del Molino Spadoni

200 g di panna

50 g di yogurt

3 uova

150 g di zucchero

1 vanillina

buccia di limone

1 busta di lievito per dolci

un pizzico di sale

4 cucchiai di farina di cocco

marmellata a piacere (io ho usato quella di prugne)

Procedimento:

Montare per 5 minuti le uova con lo zucchero, poi unire la panna, lo yogurt, la vanillina, il sale, la buccia di limone e continuare a montare ancora per qualche minuto, sempre con la frusta elettrica. Poi mettere il cocco e gradualmente, la farina con il lievito e mescolare con un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti. Versate il composto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato e mettete sopra la marmellata a cucchiaiate sparsa qua e là. Cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti.