Panini soffici con i fiocchi

Questi panini sono buonissimi, soffici e adatti sia al dolce che al salato, davvero non credevo mi venissero così bene. Devo fare una premessa però, la ricetta di questi meravigliosi panini l'ho rubacchiata dal blog di Federica. In realtà l'avevo vista anche in altri blog ma quella di Fede mi ispirava di più anche perchè tutte le volte che provo una sua ricetta è sempre un successo. Unica modifica, ho usato 500 g di farina anziché 700 come in quella originale e così, di conseguenza, ho dovuto aggiustare un po' tutto il resto. Comunque mi sono venuti benissimo quindi se pensate che vi basta la dose da mezzo kg usate la mia, se volete farne di più, qui trovate le dosi di Fede.

Ingredienti:

300 g di farina tipo 0 Molino Chiavazza

200 g di farina manitoba Molino Chiavazza

200 g di fiocchi di latte

150 ml di latte

10 g ldb fresco

1 uovo

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiaini di sale

20 g di strutto o burro (io tutti e due)

semi di sesamo e di papavero per decorare

Procedimento:

Per impastare ho usato la mdp mettendo nel cestello il latte tiepido, l'uovo leggermente sbattuto, lo zucchero, il sale, i fiocchi, le farine e per ultimo il lievito sbriciolato. Ho avviato il programma impasto e dopo qualche minuto ho unito lo strutto e il burro leggermente ammorbiditi nel microonde. Finito il programma, ho lasciato l'impasto in macchina ancora 1 ora e ½. Dopo ho formato i panini (senza reimpastare), li ho messi su una teglia con carta forno e li ho lasciati riposare ancora 45 minuti nel forno spento. Li ho spennellati con latte e decorati con semi di sesamo e di papavero, poi li ho cotti in forno statico a 180° per 15 minuti. Conservati in un sacchetto di carta per il pane e messo a sua volta in un sacchetto di nylon, restano morbidi per giorni. Io li ho mangiati sia con la Nutella che con il prosciutto crudo, ottimi in entrambi i casi.