Torta inglese morbida e croccante

A rieccomi con un bel dolcino! Sicuramente state pensando: ma come fa una torta ad essere morbida e croccante allo stesso tempo? Ebbene questa lo è, morbida, burrosa ma con una crosticina e un ripieno croccantino. Questa torta l'avevo vista tempo fa sul forum di Cooker.net e mi aveva incuriosito, poi l'ho rivista sul quello di Fede e allora mi sono decisa a farla, anche perchè tutto quello che fa Federica mi riesce sempre perfettamente. Ve la consiglio vivamente, è buonissima, si scioglie in bocca.

Ingredienti:

200 g di farina 00 del Molino Chiavazza

140 g di burro morbido

2 uova

200 g di zucchero

1 vasetto di panna acida (il mio 180 g)

un goccio di latte

1 bustina di lievito

1 vanillina

copertura croccante;

50 g zucchero di canna

75 g granella di nocciole (io ne avevo solo 50)

50 g di gocce di cioccolato

30 g di farina

1 cucchiaino di cacao

Procedimento:

Montare burro e zucchero per 5 minuti, poi unire un'uovo alla volta. Alternare farina con lievito, panna, e latte tanto quanto basta a far diventare un po' più cremoso l'impasto. Per preparare la copertura, mescolate semplicemente tutti gli ingredienti. Versate metà dell'impasto in una tortiera rivestita di carta forno (io ho usato quella cannellata della Guardini), distribuite metà del composto croccante, ricoprite con il resto dell'impasto e spolverizzate sulla superficie il resto del composto croccante. Cuocete in forno a 180° per 50 minuti. Fate molta attenzione alla cottura perchè questa torta tende a rimanere molto umida all'interno.