Treccia soffice ripiena di crema e cioccolato

Salve e benvenute anche oggi nella mia cucina. Oggi vi offro un dolce meraviglioso ottimo per la colazione e la merenda. La pasta brioche di questa treccia è davvero strepitosa nonostante sia semplicissima, perciò si possono fare anche dei morbidissimi cornetti. La ricetta è di Anna Moroni ma il ripieno l'ho scelto io, infatti credo che l'originale avesse il ripieno a base di ricotta, io invece ho preferito tanta crema e gocce di cioccolato. Slurp!

Ingredienti:

200 g di farina manitoba del Molino Chiavazza

150 g di farina 00 del Molino Chiavazza

50 g di zucchero (nell'originale 40 g)

50 g di burro

1 uovo

120 ml di latte

buccia di limone

un pizzico di sale

10 g ldb fresco

1 cucchiaino di miele

Per il ripieno:

crema fatta con

1 uovo intero

1 cucchiaio di maizena (amido di mais)

300 ml di latte

2 cucchiai di zucchero

buccia di limone

50 g di gocce di cioccolato da distribuire sopra la crema

Così era prima della cottura

Procedimento:

Preparare un lievitino con il latte tiepido, il miele, il lievito e 100 g di farina (presa dal totale). Mescolare bene e far lievitare per 20/30 minuti (deve raddoppiare). Quando è pronto unire il lievito al resto della farina, l'uovo, lo zucchero, la buccia di limone e iniziate ad impastare (io ho usato la mdp), dopo qualche minuto unite il burro morbidissimo e un pizzico di sale. Cercate di ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso, eventualmente aggiungete ancora un pochino di farina. Coprite e fate lievitare circa 1ora e ½. Nel frattempo preparate la crema, in un pentolino sbattete bene l'uovo con lo zucchero e la buccia di limone, unite il latte dove avrete fatto sciogliere per bene la maizena e cuocetela, sempre mescolando, finchè la crema si addensa. Mettetela da parte e fatela raffreddare. Stendete la pasta a rettangolo su un foglio di carta forno e dividetela in 3 parti come in foto, lasciando la parte centrale per il ripieno e le parti laterali tagliate obliquamente per poterle poi sovrapporre sulla farcia. Spero di essere stata chiara comunque guardando le foto si capisce meglio. Una volta preparata la treccia, fatela lievitare nel forno spento ma tiepido, per circa 40 minuti. Spennellatela con latte e spolverizzate con lo zucchero semolato (verrà una bella crosticina croccante), cuocete in forno (statico) a 190° per 20/25 minuti non di più.

Questo è il suo interno