Cake integrale pere e cioccolato

Per gli amanti del connubio pere e cioccolato, questo plumcake è una benedizione! Dico la verità io non amo molto i dolci con le pere, preferisco le mele o i frutti di bosco, ma questo mi è piaciuto davvero tanto perchè è sofficissimo (io adoro i dolci soffici) e le pere gli hanno dato un sapore delicato che ben si accoppia con la ganache al cioccolato con cui lo ricoperto.

Ingredienti:

150 g di farina integrale Molino Chiavazza

80 g di farina 00 Molino Chiavazza

2 uova

200 g panna acida

100 g gocce di cioccolato

150 g di zucchero di canna

75 g di burro fuso

1 tazzina di latte

una presa di sale

1 vanillina

1 bustina lievito per dolci

2 pere un po' dure tipo le kaiser

Per la ganache:

100 g cioccolato fondente

80 ml di panna fresca

Procedimento:

Con lo sbattitore elettrico, sbattere bene uova, burro, zucchero, sale e la panna acida. Mescolare a parte la farina con il lievito, le gocce di cioccolato e la vanillina. Unire il composto di farina al composto di uova e amalgamare bene il tutto con un cucchiaio di legno. Versare poco per volta il latte e continuare a mescolare al fine di rendere il composto cremoso. Unire ora le pere tagliate a cubetti piccoli, versare nello stampo da plumcake rivestito con carta forno e cuocere a 180° per 40 minuti circa (fate sempre la prova stecchino). Mentre il dolce cuoce, preparare la ganache mettendo a sciogliere in un pentolino, il cioccolato con la panna. Quando il cake si è un po' raffreddato ricoprirlo con la ganache (anche questa raffreddata in modo che sia più solida e non vi colerà dappertutto quando la verserete sul dolce). Se vi piace potete spolverare sul cioccolato un po' di farina di cocco.