Colomba veloce

Questa ricetta non è farina del mio sacco, infatti è di Anna Moroni che l'ha proposta alla prova del cuoco qualche anno fa. Non è uguale alla colomba tradizionale ma è buonissima lo stesso e poi è velocissima da fare. Infatti si fa con il lievito istantaneo anziché quello di birra, quindi si prepara e si mette in forno. Il risultato è un dolce soffice e profumato, provatelo, se non lo avete già fatto, non ve ne pentirete. Comunque tra un po' posterò anche la ricetta della colomba tradizionale, in questi giorni sto “testando” alcune ricette (la cavia è mio marito) e quella che mi soddisferà di più la condividerò con voi. Intanto beccatevi questa!

Ingredienti:

350 g di manitoba del Molino Spadoni

3 uova

2 bustine di lievito istantaneo per torte salate (io ho usato il pizzaiolo)

250 ml di latte

100 g di burro

200 g di zucchero

buccia grattugiata di un'arancia

buccia grattugiata di un limone

100 g di canditi all'arancia (facoltativo)

una presa di sale

50 g di mandorle amare in polvere (io non le trovo perciò non le ho messe)

1 bicchierino di amaretto (io ho usato una fialetta di aroma alla mandorla)

100 g di mandorle senza la buccia per decorare

granella di zucchero

Procedimento:

Con la frusta elettrica, montate i tuorli con lo zucchero e il burro a temperatura ambiente. Unite la buccia degli agrumi, l'amaretto o la fialetta, il sale, le mandorle amare ridotte in polvere, i canditi e continuate a montare. Ora unite la farina mischiata con il lievito, poco per volta, alternandola con il latte e continuate a frullare affinchè non ci siano più grumi. Adesso montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli all'impasto, mescolando, con un cucchiaio, dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Versate in uno stampo per colomba da 750 g (io me lo sono fatto da me, artigianalmente), mettete sopra delicatamente, le mandorle e la granella di zucchero e cuocete a 180°, forno statico, per circa 1 ora, fate comunque la prova stecchino perchè ogni forno ha i suoi tempi.

p.s.

Vi lascio il link del video di come farsi da sé lo stampo per la colomba, nel caso anche voi, come me, non sapete dove trovarlo.

http://vivalafocaccia.com/2011/03/19/lo-stampo-della-colomba-pasquale-fatto-in-casa/