Involtini di melanzane

Le melanzane sono tra le verdure che preferisco perchè in qualunque modo le fai sono sempre buone. E poi si possono davvero cucinare in mille modi e spesso una bella parmigiana ti salva la cena quando i neuroni sono in sciopero! Stavolta ho fatto degli involtini davvero gustosi perchè li ho farciti con le acciughe in salsa piccante della Rizzoli che potete trovare tranquillamente in tutti i supermercati.

Ingredienti:

2 grosse melanzane

1 scatoletta di alici in salsa piccante della Rizzoli

100 g di fontina

qualche cucchiaiata di passata di pomodoro

sale e origano

olio evo a piacere

Procedimento:

Tagliate a fette le melanzane in senso verticale, cospargetele di sale e mettetele in uno scolapasta per perdere il liquido amarognolo. Dopo circa 1 ora, sciacquate le melanzane e asciugatele bene, scaldate una piastra e, quando è ben calda, cuocete le fette di melanzane da entrambe i lati. Quando si sono un po' raffreddate cominciate a fare gli involtini: prendete ogni fetta e spalmateci una cucchiaiata di pomodoro aromatizzato con l'origano, un pezzetto di fontina e un' alice. Arrotolate la melanzane a mo di involtino e disponetele in un teglia, mettete ancora qualche cucchiaiata di pomodoro sopra gli involtini, spolverizzate con grana grattugiato e irrorate con un filo di olio evo. Mettete in forno a 200° per 10 minuti, giusto il tempo che si formi un crosticina in superficie. Mangiatele calde così filano.