Torta salata con impasto molle

Ciao a tutti, oggi vi propongo una torta salata con un impasto diverso dalla solita pasta sfoglia o brisè. La ricetta l'ho trovata su cookaround e si chiama impasto molle di yuyu. Si può farcire nei modi più svariati, io ho dovuto farlo con le verdure perchè mio marito è vegetariano ma è deliziosa con prosciutto e formaggio, tonno, speck e chi più ne più ne metta. A proposito io ho usato le sottilette in.al.pi che mi permetto di consigliarvi vivamente perchè sono eccezionali, morbide, cremose e con un buon sapore di latte, niente in comune con le solite sottilette che sanno di formaggino!

Ingredienti:

300 g di farina

100 g di burro fuso (oppure 80 ml di olio)

2 uova e un tuorlo

200 ml di latte tiepido

1 cubetto ldb (io ne ho usato metà) o 1 bustina lievito istantaneo per torte salate

2 cucchiaini rasi di sale

1 cucchiaino di zucchero

Ripieno:

3 zucchine

200 g di pomodorini

4 sottilette in.al.pi

sale

basilico

olio evo

Procedimento:

L'autrice di questa ricetta, dice che non occorre necessariamente far lievitare l'impasto prima di infornare anche se usate il lievito di birra, a patto che, però, usiate un cubetto intero. Io ho preferito usarne metà e farlo lievitare 30 minuti ed è venuta buonissima. Dunque il procedimento è semplice:

sciogliere il ldb nel latte tiepido con lo zucchero, (se usate quello istantaneo basta mescolarlo con la farina) poi, in una ciotola, sbattere le uova, unire il burro e alternare farina e latte. Mettere per ultimo il sale. Coprite e far riposare almeno 30 minuti, se volete fare come me, altrimenti se usate il lievito istantaneo o un cubetto intero di ldb potete infornare subito dopo averla farcita. Tagliate le zucchine a rondelle e fatele saltare in padella con poco olio evo per una decina di minuti, salate e tenete da parte. Poi tagliate a pezzetti i pomodorini e metteteci un poco di sale. Per la farcitura procedete così: imburrate una teglia rotonda di 26 cm di diametro, versate un po' più di metà del composto, distribuite le zucchine, i pomodorini a pezzetti e le sottilette in.al.pi. Mettete qua e là qualche foglia di basilico e versate sopra il rimanente composto facendo ben attenzione che ricopra tutto il ripieno. Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti. Tiepida o fredda è ancora più buona.