Fagottini di sfoglia con funghi

Ieri sera avevo voglia di un'antipastino veloce e stuzzicante ma non avendolo programmato prima mi sono arrangiata con quello che avevo: un rotolo di pasta sfoglia (cerco sempre di averne uno in frigo, non si sa mai), un po' di funghi champignon, fontina e una scatoletta di alici in salsa piccante Rizzoli che non mi faccio mai mancare perchè spesso mi hanno salvato la cena quando ho i neuroni in sciopero!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

300 g di funghi champignon

1 spicchio di aglio

prezzemolo

olio evo

sale

½ bicchiere di vino bianco

100 g di fontina a cubetti

1 confezione di alici in salsa piccante Rizzoli

Procedimento:

La preparazione di queste sfogliatine è veloce e semplice: pulire e tagliare a pezzetti i funghi (vanno bene anche surgelati), metterli in una padella con l'olio e lo spicchio di aglio schiacciato che poi leverete. Fate rosolare fino a quando si sarà asciugata tutta l'acqua che rilasciano, bagnate con il vino e quando è evaporato, unite 4 o 5 alici con un po' del loro condimento e fate insaporire i funghi fino a quando le alici si saranno quasi sciolte. Aggiustate di sale e fate intiepidire. Ricavate dei quadrati dalla sfoglia, mettete nel centro un cucchiaio di funghi, qualche cubetto di formaggio e chiudete, unendo i lembi tipo fagottino. Fate cosi con tutti i quadrati che avete ricavato e infornate a 200° per 15 minuti. Sono buonissimi anche il giorno dopo.