Quadrotti sofficissimi al limone

Questo dolce è uno dei miei preferiti perchè è fatto con un paio di ingredienti che io amo molto e cioè il limone e il latticello. Non viene molto alto quindi vi consiglio di servirlo a quadrotti come ho fatto io ma è soffice, soffice e profumatissimo. Ottimo con una buona tazza di thè. Per realizzare questo dolce ho usato la farina per dolci dei Molini Rosignoli, che dona agli impasti leggerezza e friabilità.

Ingredienti:

250 g di farina per dolci Molini Rosignoli

220 ml di latticello (guarda qui)

buccia e succo di un limone

1 bustina di lievito

una presa di sale

2 uova

100 g di cioccolato bianco

120 g di zucchero

60 g di burro fuso

Per la glassa:

150 g di zucchero a velo

succo di limone q.b

Procedimento:

Con la frusta elettrica montare burro e zucchero, poi unire un'uovo alla volta e continuare a mescolare. Unire il sale, la buccia e il succo di limone ( se è grande non mettere tutto il succo ne basta metà), continuando sempre a frullare unire la farina con il lievito alternandola con il latticello. Infine unire il cioccolato bianco a scaglie, versare in una tortiera rettangolare o quadra e cuocere a 180° per 35 minuti. Quando la torta è fredda, ricoprire la superficie con la glassa al limone fatta mescolando lo zucchero a velo con succo di limone tanto quanto basta ad ottenere un composto molto denso (altrimenti cola). Decorare a piacere, io ho usato le codette colorate.