Focaccia con latticello

Non so se si è capito, ma io adoro il latticello. Lo metterei dappertutto peccato che non si può, rende tutto così soffice e delicato che per me è diventato un ingrediente molto importante nella mia cucina. Ho provato a fare la focaccia bianca e mi è piaciuta moltissimo, è venuta soffice e leggera e si presta benissimo sia ai salumi che a una bella spalmata di Nutella (come ho fatto io).

Ingredienti:

500 g di farina speciale per pizze e focacce del Molino Chiavazza

250 ml di latticello

60 ml di acqua frizzante

2 cucchiaini di sale

1 cubetto di lievito di birra

2 cucchiai di olio evo

Procedimento:

Io per impastare ho usato la mdp con il programma appunto, solo impasto nel solito modo: mettere nel cestello prima i liquidi poi farina e lievito sbriciolato. Finito il programma, che dura circa un'ora e mezza, ho lasciato lievitare dentro la macchina ancora 2 ore e 30 minuti. Poi ho steso la pasta con le mani in una teglia oleata e ho lasciato lievitare ancora 30 minuti nel forno, appena, appena tiepido ma spento. Accendere il forno a 250°, spennellare la superficie con un'emulsione di acqua, olio e poco sale e infornare per i primi 5 minuti nella parte alta del forno dopodichè diminuire la temperatura a 200° e spostare la teglia nella parte più bassa. Cuocere finchè la superficie sarà ben dorata. Se impastate a mano il procedimento è il solito: Versare nella farina il latticello, il lievito sciolto nell'acqua frizzante insieme a un cucchiaino di zucchero, l'olio e dopo qualche minuto unire anche il sale. Impastare bene per almeno 10 minuti sbattendo anche ripetutamente l'impasto sul piano di lavoro. Coprire e far lievitare al caldo per 4 ore. Per il resto, vale la spiegazione sopra descritta. Scusate per le foto che fanno abbastanza schifo.