Pane tipo biove

Avete presente le biove? Quei panini buonissimi con la crosta friabile e una mollica soffice e profumata? No? Allora provate a farle è un pane buonissimo e di facile e veloce esecuzione. La ricetta l'ho presa dal libro “Pane e roba dolce” delle sorelle Simili, un nome, una garanzia. Sono rimasta molto soddisfatta, l'unica cosa che devo migliorare è la forma, infatti più che biove mi sono venuti dei filoncini spaccati però buonissimi e carini lo stesso.

Ingredienti:

500 g di farina per pane del Molino Chiavazza

280 g di acqua

20 g ldb

20 g di strutto (io margarina)

10 g di malto d'orzo

2 cucchiaini di sale

Procedimento:

Io per l'impasto ho usato la mdp e fatto lievitare ancora due ore dopo la fine del programma impasto. Se invece impastate a mano fatelo per almeno 10 minuti sbattendolo ripetutamente. Trascorso il tempo, dividete l'impasto in quattro pezzi e formate con ognuno un salamino che spianerete fino a formare una striscia lunga, sottile e larga 6 cm. Arrotolate su sé stessa la striscia di pasta e formerete così una specie di chiocciola. Mettete le 4 chiocciole a lievitare su un panno infarinato mettendo dei fermi (per esempio dei pacchi di farina) alle estremità in modo che lievitino in altezza e non in lunghezza (come è successo a me). Comunque nel caso la mia spiegazione non sia abbastanza chiara, (cosa molto probabile), vi consiglio di guardare questo video http://vivalafocaccia.com/category/ricetta/ricetta-biove/ vi fa vedere bene come si formano. Comunque dopo circa 40 minuti (io 1 ora) dividete a metà ogni chiocciola e praticate nel mezzo un taglio lungo e profondo. Cuocete in forno statico per 35 minuti a 200°.