Focaccia con le patate

Era da un po' di tempo che volevo fare la focaccia con le patate, ma siccome mi scoccia lessare le patate, rimandavo sempre. L'altra volta per caso, l'ho vista nel blog di Alda e Mariella e così mi sono decisa...mi hanno fatto venire una voglia. In realtà io ho un po' modificato le dosi rispetto alla loro ricetta, comunque tra parentesi metterò quelle originali. Comunque mi è piaciuta un sacco, morbida e con un po' di crosticina proprio come piace a me. Io me la sono gustata con i pomodori ciliegini semisecchi Agromonte, non vi dico che squisitezza, una vera bontà.  Davvero ottima, provatela.

Ingredienti:

400 g di farina per pizza del molino Spadoni (350 g)

170 g di patate lesse (150 g)

mezzo cubetto lievito di birra (20 g)

6 cucchiai di olio evo Dante

2 cucchiaini di sale

circa 200 ml di acqua tiepida (dipende dall'umidità delle patate)

1 barattolino di pomodoro ciliegino semisecco Agromonte

Procedimento:

l'impasto l'ho preparato un po' a modo mio e cioè in una tazza, ho fatto sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e ho fatto riposare circa 10 minuti. In un boule un po' grande, ho messo la farina e al centro le patate ridotte in purea con l'olio. Poi con un cucchiaio ho iniziato a mescolare versando lentamente l'acqua con il lievito e poi tutta l'acqua rimanente (regolatevi voi in base alla consistenza dell'impasto, deve essere morbido ma non troppo appiccicoso). Per ultimo ho messo il sale e ho continuato a impastare bene sempre con il cucchiaio per amalgamare il tutto. Otterrete un impasto grumoso ma va bene così, vi sconsiglio di lavorarlo troppo altrimenti diventerà appiccicoso. Coprite con pellicola e mettete a lievitare in un luogo caldo (io nel forno spento) fino al raddoppio (con questo caldo sono bastati 60 minuti). Ungete una teglia rettangolare o quadrata (la mia è di 36x36) e mettete, nel centro, circa 20 ml di olio evo, fate scendere sempre al centro della teglia, sopra l'olio, l'impasto lievitato e, con le dita unte, stendetelo su tutta la teglia. Versate sulla superficie un'emulsione di acqua, olio e sale e formate, con la punta delle dita, i classici buchi della focaccia. A questo punto potete lasciarla così o spolverare con origano o rosmarino come ho fatto io. Fate riposare ancora 30 minuti e infornate a 220° per circa 20 minuti.