La caccavella alla norma

Buongiorno amiche oggi vi propongo un primo piatto delizioso con cui ieri ho fatto un figurone con alcuni amici che non vedevamo da tempo. Avete presente la pasta di Gragnano? Quella pasta con la P maiuscola che non scuoce mai e che mentre la mastichi tocchi il cielo con un dito. Bene, quella, solo che questa era davvero speciale perchè si tratta dei formati speciali della Fabbrica della Pasta di Gragnano: le caccavelle. Oltre che buone sono bellissime da presentare, vi assicuro che servite in una cocotte, con un delizioso ripieno, lasceranno i vostri commensali a bocca aperta, proprio come è successo ieri sera a me. Una meravigliosa idea per i pranzi delle feste. Un'altro piccolo consiglio che vi voglio dare è quello di assaggiare la salsa pronta di pomodorino ciliegino Agromonte, è deliziosa, sembra ci sia lo zucchero da tanto che è dolce, invece è solo merito di questi meravigliosi pomodorini siciliani. Inoltre è comodissima perchè è gia pronta basta solo scaldarla et voilà, il sugo è pronto!

Ingredienti:

4 caccavelle della Fabbrica della Pasta di Gragnano (1 a persona è sufficiente se mettete abbondante ripieno)

1 scamorza affumicata

1 bottiglietta di salsa pronta di pomodorino ciliegino Agromonte (è dolcissima)

2 melanzane

sale

parmigiano

olio evo Dante q.b.

 Procedimento:

Per rendere questo piatto più semplice possibile ho preferito cuocere le melanzane sulla gratella ma, se preferite, potete tranquillamente friggerle. Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette sottili, cospargetele di sale e lasciatele spurgare per circa 1 ora.

Sciacquatele sotto l'acqua corrente, asciugatele e fatele cuocere sulla gratella ben calda e precedentemente “sporcata” con olio. Nel frattempo cuocete le Caccavelle in abbondante acqua salata, poi scolatele e disponetele in una pirofila dove avrete messo un po' di salsa e qualche cucchiaio di olio. Farcitele, mettendo dentro ognuna, un cucchiaio di salsa Agromonte un goccio di olio evo, le melanzane, un'altro cucchiaio di salsa, la scamorza a cubetti e il parmigiano. Irrorate ancora con un giro di olio evo e mettete a gratinare nel forno finchè il formaggio si sarà fuso e si sarà formata un bella crosticina. Ecco pronte le Caccavelle alla norma.