Trancetti di cocco e banana

Questi dolcetti sono deliziosi, non credevo che il connubio cocco e banana fosse così buono. La ricetta è di cotto e mangiato e se volete un consiglio PROVATELA!

Ingredienti:

Base:

120 g di zucchero (io 100)

80 g di burro

1 uovo

150 g di farina antigrumi del Molino Chiavazza

1 cucchiaino di lievito per dolci

una presa di sale

Copertura:

180 g di cocco

1 vanillina

2 uova

80 g di zucchero

1 banana

un goccio di latte

Procedimento

Preparare la frolla e stenderla in una teglia quadrata o rettangolare, rivestita di carta forno. Cuocere per 10 minuti a 180°. Nel frattempo preparare la farcia mescolando il cocco con la vanillina, le uova, lo zucchero e un goccio di latte se vi sembra troppo asciutto. Tirate fuori dal forno la frolla e ricopritela con le fettine di banana, versate sopra il composto con il cocco e livellatelo bene. Rimettete in forno per altri 20 minuti. Sfornate e, quando è fredda, spolverate di zucchero a velo e servitela tagliata a quadrotti. Se vi pare, potete decorare ogni quadrotto con un'altra fettina di banana, io ho preferito di no.