La mia conserva di pomodoro

Buongiorno carissime come va? Avete cominciato a fare un po' di conserva per fare delle belle spaghettate quando sarà inverno? Bhè io si, visto che ho anche la fortuna di aver un bell'orticello che mi regala tanti bei pomodori. Questa sì che è una passata biologica, dato che io non uso nessun pesticida, a parte un po' di rame, e nessun concime artificiale (ci pensa la mia cavallina). Sicuramente molte di voi sanno benissimo come si fa e magari la state già facendo ma per chi non l'ha mai fatta, questa è la mia versione.

Ingredienti:

Pomodori per salsa (cioè tipo san marzano, rio grande ecc..)

cipolla

basilico

vasetti sterilizzati della Bormioli (io uso quelli da 500 g)

Procedimento:

Lavate bene i pomodori, tagliateli a pezzi grossi e metteteli a bollire in una pentola con la cipolla. Fate cuocere fino a quando l'acqua dei pomodori si sarà quasi tutta asciugata e i pomodori si saranno spappolati. A questo punto mettete le foglie di basilico e fate bollire ancora per qualche minuto. Spegnete e fate intiepidire dopodichè procedete con il passaverdura e passate tutti i pomodori ottenendo così una purea. Quando la passata è fredda, versatela nei vasetti perfettamente puliti aggiungendo in superficie un goccio di olio evo che serve a preservarla dall'aria che potrebbe entrare. Mettete i barattoli dentro un pentolone pieno di acqua e fate bollire per 40 minuti dal momento del primo bollore. Ricordatevi che i barattoli devono essere completamente sommersi dall'acqua e, se, durante la bollitura il livello dell'acqua dovesse abbassarsi, dovete aggiungerne di nuovo. Mettete pochi barattoli alla volta dentro la pentola, non devono toccarsi altrimenti potrebbero rompersi. Mia madre li separava con degli strofinacci, io non l'ho mai fatto e finora è sempre andata bene. Quando spegnete la fiamma, lasciate che i barattoli si raffreddino dentro la pentola con l'acqua, prima di levarli. Poi levateli, asciugateli e metteteli in un posto fresco e al buio. Aspettate almeno 2 mesi prima di consumarla.