Zucchine ripiene

Visto che il mio orto continua imperterrito a regalarmi ogni giorno almeno 1 kg di zucchine, io continuo imperterrita a cucinarle e a proporvele. Quindi abbiate pazienza, ma comunque vi assicuro che queste zucchine ripiene sono squisite.

Ingredienti:

8 zucchine

4 fettine di pane raffermo

1 uovo

50 g di pecorino grattugiato

160 g di tonno

sale

1 cipolla piccola

olio evo Dante q.b.

Procedimento:

Lavare le zucchine e fatele sbollentare in acqua salata per 10 minuti dopo scolatele e fatele raffreddare. Dividerle a metà per lungo e scavare la polpa con uno scavino o un cucchiaio. In una padella, rosolate la cipolla tritata finemente, con un po' di olio, e unite anche la polpa di zucchine tagliata a pezzettini. Salate e mettete da parte, nel frattempo bagnate con il latte il pane raffermo e, quando è abbastanza morbido, sbricolatelo e uniteci il tonno sgocciolato, l'uovo, il pecorino, il composto di cipolla e il sale. Amalgamate bene il tutto e riempite le zucchine, mettetele in una pirofila rivestita di carta forno e cuocete a 200° finchè si sarà formata una crosticina dorata in superficie (circa 15 minuti).