Panini di pizza

Non sapevo come chiamare questi morbidi panini ripieni fatti con una pasta un po' particolare che ricorda un po' le pizzette di pasticceria. Sono buonissimi, io li faccio spesso quando si va al mare e si mangia in spiaggia, i miei nipoti ne vanno matti. Provateli e non rimarrete delusi.

Ingredienti:

250 ml di latte tiepido

300 g di farina manitoba Lo Conte (è davvero una farina magica)

200 g di farina 00

10 g di ldb fresco

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 uovo

50 g di burro

semi di sesamo Melandri per decorare

Per il ripieno:

200 g di prosciutto cotto

200 g di fontina

Procedimento:

per impastare ho usato la mdp ma viene benissimo anche a mano. Mettete nel cestello il latte, l'uovo leggermente sbattuto, il sale e la farina. Avviate la macchina e dopo qualche minuto, unite il lievito sciolto in un goccio di latte (prelevato dalla dose totale) con il cucchiaino di zucchero. Aspettate ancora qualche minuto e unite in due volte, il burro morbido. Lasciate completare il ciclo e lasciate in macchina ancora 30 minuti. Se impastate a mano, fate lievitare un paio di ore. Poi stendete la pasta a rettangolo, dividetelo a metà per lungo (come in foto) e farcite a piacere (io cotto e fontina). Chiudete le due strisce di pasta arrotolandole formando due cilindri e tagliateli a pezzi di circa 7 cm. Metteteli in una teglia rivestita di carta forno e fate lievitare ancora 45 minuti. Spennellate con latte e spolverate con semi di sesamo. Cuocete in forno a 200° per 15/20 minuti.