Pizza con poolish

Benvenute amiche carissime, ebbene si, ennesima ricetta di pizza. Sapete che io l'adoro e mi piace farla in mille modi. Questa volta ho voluto provare a fare l'impasto con il poolish e devo dire che mi ha soddisfatto tantissimo. L'impasto è risultato leggerissimo e ben lievitato, tutto pieno di bolle di aria come piace a me. La pizza, una volta cotta, è risultata leggera, friabile, croccante fuori e morbida all'interno. Inoltre per condirla oltre ai soliti ingredienti, ho usato il preparato per bruschetta Agromonte con olive e pomodorino ciliegino, una squisitezza, provate!

Ingredienti:

Dose per 5 pizze rotonde normali

poolish:

100 g di farina per pizza Spadoni

100 ml di acqua appena tiepida

1 cucchiaino di zucchero

10 g di lievito fresco

impasto:

500 g di farina per pizza Spadoni

250 ml di acqua

2 cucchiaini di sale

20 ml di olio evo Dante

Condimento:

1 bottiglia di sugo pronto di pomodoro ciliegino Agromonte

1 vasetto di bruschetta con olive e pomodoro ciliegino Agromonte

1 scamorza

ricotta salata

Procedimento:

Preparate il poolish, mettetelo in una ciotola coperto con la pellicola e fatelo riposare 30 minuti. Trascorso il tempo unitelo al resto degli ingredienti (io per impastare ho usato la mdp). Fate lievitare circa 3 ore, dopo dividete in 5 pezzi e formate 5 palline. Fate riposare ancora 20 minuti e poi procedete a stendere a mano ogni pallina formando un disco rotondo. Condite con il sugo Agromonte, mettete una cucchiaiata di bruschetta con olive e pomodorino Agromonte, la scamorza a cubetti e la ricotta salata grattugiata. Vi consiglio comunque di mettere i formaggi pochi minuti prima di sfornare le pizze. Io le ho cotte nel fornetto pizza express della Ferrari che funziona a meraviglia!