Lasagne al ragù

Carissime amiche oggi vi propongo un piatto famosissimo che tutte conoscete benissimo ma piace sempre a tutti. Penso che le lasagne al ragù siano le regine delle feste perchè in fondo se ci pensate bene, quando è festa, abbiamo gente a pranzo e non sappiamo cosa fare la prima cosa che ci viene in mente sono loro le mitiche lasagne al ragù. Queste per l'appunto le ho preparate a ferragosto.

Ingredienti:

300 g di lasagne secche o fresche fate voi (io in questo caso secche)

600 g di macinato di manzo

1 bottiglia di passato di pomodoro Mutti

olio evo Dante

sale

1 bicchiere di vino rosso

rosmarino

1 cipolla

2 spicchi di aglio

1,5 l di besciamella (ricetta qui)

100 g di grana grattugiato

Procedimento:

Preparate il sugo di carne, io lo faccio così: anzitutto per fare un buon sugo ci vuole una buona pentola come quella della linea bio cook della Illa che ho usato io. Infatti ha un fondo spesso che permette al calore di espandersi uniformemente e il rivestimento antiaderente esclusivo Illa pearl che mi ha permesso di fare un sugo senza grassi aggiungendo solo per ultimo un filo di olio evo a crudo. Comunque nella pentola mettete il macinato e fatelo rosolare a fuoco vivo senza aggiungere olio, unite ora la cipolla tritata finemente con l'aglio (se volete potete lasciarlo intero per poi levarlo) e fatela ammorbidire, versate il vino rosso e quando sarà evaporato mettete un po' di rosmarino tritato (vi sembrerà una novità ma vi assicuro che dà al sugo un sapore unico). Unite ora la passata di pomodoro, mescolate bene, coprite e abbassate la fiamma. Fate cuocere lentamente il sugo per un'ora unendo ogni tanto un goccio di acqua se dovesse asciugarsi troppo e mescolate spesso per evitare che la carne si attacchi al fondo. A cottura ultimata aggiustate di sale e unite un filo di olio evo. Preparate la besciamella come da ricetta (vedi qui) o come la fate di solito. Adesso possiamo preparare le lasagne alternando besciamella, sugo e lasagne. Io comincio con uno strato di besciamella sul fondo della lasagnera (io ho usato quella antiaderente della Domo), poi uno strato di lasagne, ancora besciamella, poi il ragù e poi ricomincio, avanti così fino all'ultimo strato che ricopro di besciamella, ragù e una bella spolverata di grana grattugiato. Prima di servirle fatele riposare almeno 15 minuti altrimenti quando le tagliate si spappolano tutte.