Pizza alla norma

Buongiorno care amiche come sapete da buona siciliana quale sono, amo molto la ricotta al forno salata, che noi usiamo molto soprattutto su un bel piatto di pasta alla norma. Purtroppo qui in Toscana difficilmente riesco a trovarla e così ho approfittato del fatto che mia sorella è andata giù per le vacanze e me ne sono fatta portare un bel pezzetto. Così ieri sera ho potuto preparare una pizza che a noi piace molto e cioè quella condita con melanzane e ricotta salata come la fanno dalle mie parti. Inutile dirvelo....squisita.

Ingredienti:

500 g di pasta per pizza (ricetta qui)

2 melanzane

ricotta salata al forno da grattugia

sugo di pomodoro

mozzarella

olio evo Dante

Procedimento:

Dopo aver preparato l'impasto come da ricetta, ricavate 4 palline e fatele riposare ancora 15 minuti. Poi prendere ciascuna pallina e stenderla con le mani, mettere nelle teglie o sulla pietra, se come me usate il forno pizza express Ferrari, condire con il pomodoro e le melanzane fritte e mettere in forno. Poco prima che siano pronte unire la mozzarella e una bella manciata di ricotta salata grattugiata e rimettere di nuovo in forno per qualche minuto, fino a quando il formaggio si sarà sciolto. Appena sfornata, mettete un filo di olio evo e buon appetito!