Schiacciata con l'uva

Vivendo in Toscana ormai da molti anni, ho imparato (o almeno cerco di farlo) alcuni piatti tipici della tradizione di questa regione come la focaccia dolce con l'uva. Vivendo in campagna in mezzo ad ulivi e vigneti, non potevo non fare questa deliziosa specialità, e cosi sono andata a raccogliere qualche grappolo di uva nera, mi sono messa ad impastare...et voilà ecco il risultato. Ci tengo a precisare che per fare questa focaccia ho preso spunto dal blog di Marble anche se ho fatto delle modifiche in base ai miei gusti.

Ingredienti:

200 g di farina manitoba

200 g di farina tipo 0

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di sale

4 cucchiai di olio evo Dante

220 ml di acqua tiepida

10 g di ldb fresco

1 kg circa di uva nera da vino

qualche cucchiaio di zucchero da mettere sopra

Procedimento:

In una ciotolina, sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida (presa dal totale) con un cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio di farina (anche questa presa dal totale). Mescolare bene e far riposare per 30 minuti, dopo di che unitelo al resto degli ingredienti (il sale per ultimo) e impastate per bene (io ho usato la mdp). Fate riposare un paio di ore, poi dividete la pasta in due pezzi, stendetene uno in una teglia oleata (o con carta forno ma mettete sempre un goccio di olio) e distribuiteci sopra metà dell'uva (che avrete lavato bene), spolverizzate con un po' zucchero e ricoprite con la rimanente pasta che avrete steso per bene con il mattarello. Mettete sopra il resto dell'uva, un filo di olio e spolverizzate ancora con qualche cucchiaio di zucchero. Accendete solo ora il forno, così nel frattempo la focaccia si riposa un pochino, e quando sarà arrivato alla temperatura di 220° infornatela per circa 15/20 minuti.