Torta al cocco con crema di cioccolato all'olio di oliva

Buongiorno care amiche, grazie per essere passate da qui anche oggi, siete davvero sempre tanto carine con me e io non vi ringrazio mai abbastanza. Ma passiamo alla ricetta: grazie al maestro cioccolatiere Mirco Della Vecchia, ho avuto il piacere di assaggiare una deliziosa crema al cioccolato fatta con olio evo dop del Garda. Dato il sapore molto particolare ho pensato di usarla per farcire una sofficissima torta al cocco, eccola qui.

Ingredienti:

200 g di farina tipo 00 del Molino Spadoni

100 g di fecola di patate

250 g di yogurt al cocco

180 g di zucchero

3 uova

1 vasetto (quello dello yogurt) di olio di semi di girasole Dante

1 bustina di lievito

una presa di sale

1 barattolo di crema al cioccolato all'olio di oliva dop del Garda di Mirco Della Vecchia

Procedimento:

Montare i rossi con lo zucchero, unire l'olio, lo yogurt e il sale e continuare a montare. Unire le farine con il lievito poco per volta e quando sarà ben amalgamata, unite gli albumi montati a neve. Versate in una tortiera (io ho usato quella a forma di cuore della Guardini) e cuocete a 180° per 35/40 minuti. Quando è fredda dividetela a metà, spalmate la crema al cioccolato, ricoprite e spolverate con zucchero a velo.