Muffin con la zucca

Buongiorno care amiche, si avvicina la notte delle streghe e io che faccio? Vi propongo questi morbidissimi muffin fatti con la zucca e ripieni di cioccolato al latte. Se avete già organizzato una bella festa di halloween e se dovete preparare qualcosa di goloso da offrire, vi consiglio di farli, sono deliziosi! Sono talmente soffici che mentre li mangiavo si sbricolavano in mano e si sciolgono in bocca. La ricetta l'ho vista nel blog di Misya ma io, come al solito, ho fatto qualche piccola modifica che, secondo me, li ha resi più morbidi.

Ingredienti:

200 g di polpa di zucca (al netto della buccia)

100 g di zucchero di canna

100 g di farina 00 del Molino Spadoni

50 g di frumina

1 uovo

1 vanillina

60 ml di latte

50 g di olio di semi di girasole Dante

½ bustina di lievito

una presa di sale

una barretta di cioccolato al latte

Procedimento:

Sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti, cuocetela a vapore o al microonde (come ho fatto io). Schiacciatela con una forchetta o nello schiacciapatate riducendola in purea e mettetela da parte. In una terrina mescolate tutti gli ingredienti solidi quindi: farina, frumina, zucchero, lievito, sale e vanillina. In un'altra mischiate quelli liquidi quindi: uovo, latte e olio. Versate il composto liquido su quello solido e mescolate velocemente con un cucchiaio, unite per ultimo la zucca e amalgamatela bene. Versate a cucchiaiate l'impasto negli stampini per muffin (io ho usato quello in silicone della linea Amelie della  Guardini), e inserite al centro un quadretto di cioccolato al latte. Cuocete in forno statico a 180° per 20 minuti.