Pan bauletto con metodo tang zhong

Finalmente ho fatto anche io questo pane speciale con questo particolare metodo. Dico così perchè ho visto questa ricetta in molti blog e tutte le volte rimanevo incuriosita dal fatto che tutti dicevano che è e resta morbidissimo per diversi giorni. Poi qualche tempo fa l'ho rivisto nel blog di Anna e così mi sono decisa, lo faccio. Vi garantisco che quello che dicono è verissimo, questo pane è particolarmente morbido e rimane così per giorni semplicemente conservato in un sacchetto di carta per il pane. Buonissimo e profumato credetemi, vale la pena provarlo però quello di Anna Zerofolle è più bello del mio (grrr...)!

Ingredienti:

125 ml di acqua

25 g di manitoba Lo Conte

480 g di farina manitoba Lo Conte

120 ml di latte

130 ml di acqua

40 olio di semi di girasole Dante

20 g di zucchero

10 g di ldb fresco

8 g di sale

130 g di tang zhong

Procedimento:

Preparate il tang zhong: mettete in un pentolino i 25 g di manitoba e unire poco per volta l'acqua ( 125 ml) mescolare bene e mettere sul fuoco fino a quando si formerà una gelatina densa (circa 2 minuti). Togliere dal fuoco e versate la gelatina in una ciotola, coprite con pellicola e mettetela in frigo a raffreddare. Mettete nel cestello della mdp tutto il resto degli ingredienti, tranne l'olio che metterete per ultimo, e il tang zhong ormai freddo. Avviate il programma impasto e dopo 5 minuti unite l'olio. Finito il programma stendete la pasta in un rettangolo, arrotolatelo e mettetelo in uno stampo da plum cake, fate riposare fino al raddoppio. Spennelate con latte e cuocete in forno a 200° per circa 30 minuti.