Buccellatini di Sicilia

Si avvicinano le feste e anche la voglia di dolci natalizi. Quest'anno ho deciso di non proporvi il solito panettone, tanto lo potete trovare in mille altri blog e anche sul mio, visto che anche io ve lo avevo proposto l'anno scorso (qui la ricetta). E poi quest'anno, a causa del mio prossimo trasloco, non ho proprio tempo. Per fare il panettone tra lievitazione e cottura ci vogliono quasi 2 giorni. Però voglio ugualmente proporvi dei dolci buonissimi e tradizionali tipici di questa bellissima festa. Questi in particolare sono tipici della tradizione siciliana, il buccellato siciliano appunto o cucciddatu. Si può fare a forma di un'unica ciambella ripiena o a forme più piccole (buccellatini), in entrambi i casi gli ingredienti non cambiano.

Ingredienti:

Per questa ricetta si usa la tipica frolla siciliana e cioè fatta con lo strutto. Non strabuzzate gli occhi nel leggere la parola strutto, ogni tanto non è la fine del mondo se si usa e poi vi assicuro che se lo sostituite con il burro, non è la stessa cosa. Infatti la fragranza tipica di questo dolce è data dalla presenza dello strutto.

500 g di farina per dolci dei MolinoRosignoli

150 g di strutto morbido

150 g di zucchero

1 vanillina

8 g di ammoniaca per dolci

una presa di sale

4 cucchiai di marsala secco

latte q.b. (circa 100 ml)

ripieno:

250 g di fichi secchi tritati

100 g di mandorle tritate

100 g di noci tritate

4 cucchiai di marmellata dolce di arance rosse (io la trovo all'esselunga, è buonissima)

100 g di gocce di cioccolato Dulciar

1 cucchiaino raso di cannella (se vi piace fate un bel cucchiaino)

7 chiodi di garofano pestati

(nella ricetta originale si può anche mettere un pugno di uvetta e i canditi all'arancia, ma io preferisco non metterli)

Procedimento:

Per prima cosa preparate il ripieno: io ho messo nel tritatutto le noci, le mandorle, e i fichi. Tritate tutto per qualche minuto, poi versate il composto ottenuto in una terrina e unite la marmellata di arance, la cannella, i chiodi pestati e le gocce di cioccolato. Mescolate bene il tutto e mettete in frigo mentre preparate la frolla. Preparate la frolla regolandovi con il latte affinchè l'impasto sia sodo e non molliccio. Avvolgete la frolla in un pezzo di pellicola e fate riposare in frigo 30 minuti. Ora prepariamo i biscotti, potete fare le forme che preferite, quelle che ho fatto io sono quelle che più comunemente si usa fare in Sicilia. La parola cucciddatu significa appunto attorcigliato tipo ciambellina o ferro di cavallo, ma potete fare anche dei lunghi cilindri ripieni che poi taglierete a pezzetti in diagonale (come in foto). Cuocete in forno statico a 190° fino a quando saranno dorati (circa 15 minuti). Quando sono freddi potete spolverizzarli con zucchero a velo o ricoprirli con la glassa bianca. Io non amo molto la glassa quindi ho usato lo zucchero a velo ma la ricetta originale prevede la glassa, quindi fate un po' voi. Serviteli con un bella bottiglia di vino Zibibbo o Malvasia di Sicilia rigorosamente freddi!