Rame di Napoli

Le rame di Napoli sono dei dolcetti tipici siciliani in particolare della zona di Catania ma si possono trovare anche nel messinese. Quindi non hanno niente a che vedere con la città di Napoli nonostante il nome. I dolci siciliani hanno spesso un'origine e una storia antica, questi dolci credo che risalgano al tempo del regno delle due sicilie, ho letto la storia da qualche parte ma non me la ricordo bene. Una precisazione però la devo fare, in Sicilia questi biscotti si preparano per la festa di ognissanti e dei defunti, ma a noi piacciono talmente tanto che li prepariamo anche per le feste di Natale. Sono morbidi, speziati e molto cioccolatosi. Sono anche facilissimi da fare basta mescolare tutto mettere in teglia e infornare. Provateli vedrete che bontà.

Ingredienti:

500 g di farina 00 del Molino Chiavazza

200 g di zucchero

2 cucchiai scarsi di miele

2 uova

60 g di burro morbido

60 g di strutto quasi sciolto

2 cucchiai di marmellata di arance

100 g di cacao amaro

100 g di biscotti secchi (tipo gallette)

300 ml di latte

15 chiodi di garofano pestati

1 cucchiaino di cannella

una presa di sale

7 g di ammoniaca per dolci

Copertura:

200 g di cioccolato fondente

50 g di burro

granella di noci/ nocciole o pistacchi

Procedimento:

In una terrina abbastanza grande mettete il latte con i biscotti sbriciolati e fate in modo che si formi una pappetta. Unite il cacao setacciato, il burro, lo strutto, le uova, lo zucchero, il sale, la marmellata e il miele. Date una bella mescolata, unite ora la farina, la cannella e i chiodi di garofano pestati. Continuate ad amalgamare bene tutti gli ingredienti, se vi sembra troppo duro unite ancora un po' di latte. Dovete ottenere un composto morbido e cremoso ma non liquido come fosse l'impasto di una torta. Per ultimo mettete l'ammoniaca sciolta in un goccio di latte.
Fate riposare il composto una mezz'oretta. Mettete il composto a cucchiaiate sulle teglie rivestite di carta forno (occorrono almeno 3 teglie grandi), cuocete in forno statico a 180° per 15 minuti. Quando sono freddi guarniteli con il cioccolato sciolto con il burro e decorate con la granella di nocciole o quello che vi pare (in realtà ci vorrebbero i pistacchi ma io non li avevo). Pronti!