Pizza con zucchine e mozzarella

Ieri sera è arrivata improvvisa la voglia di pizza ( e quando mai) complice anche la voglia matta di provare la nuova teglia per pizza della Guardini della linea KeraMia con un nuovo rivestimento antiaderente ceramico. Il risulato è stato ottimo, la pizza era buonisima, complice la perfetta cottura ottenuta con questo nuovo tipo di rivestimento. Il suolo della pizza era d'orato e friabilissimo, inoltre si è cotta in pochissimo tempo, circa 7 minuti. Vi metto anche la foto per farvi vedere come sono belle queste teglie. Ma ora andiamo al sodo.

Ingredienti:

300 g di farina per pizza del Molini Rosignoli

170 ml di acqua

5 grammi di lievito fresco

mezzo cucchiaino di malto (o miele)

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di olio evo Dante

1 zucchina

1 mozzarella

origano, sale.

Prima della cottura

Procedimento:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con il malto e 3 cucchiai di farina presi dal totale, lasciate riposare 30 minuti, unite il lievito al resto degli ingredienti (il sale per ultimo mi raccomando) e impastate (io ho usato la mdp) fino ad ottenere un composto morbido ma compatto. Fate lievitare al caldo finchè raddoppia. Stendetelo con le mani direttamente sulla teglia appena unta di olio, versate un filo di olio e fate lievitare ancora 1 ora, poi mettete sopra la zucchina tagliate a fettine sottilissime, ancora un giro di olio, origano e una spolverata di sale. Mettete in forno e poco prima che sia pronta, aggiungete la mozzarella, rimettete in forno finchè sarà filante. Ancora un consiglio: se vi piace, mettete anche qualche pezzettino di acciuga, sarà ancora più buona.