Colomba a breve lievitazione

Buongiorno a tutte, eccoci già a Pasqua. Oggi vi propongo una colomba molto buona e veloce da preparare in quanto non necessita di lievito madre e di conseguenza non ha bisogno di una lunga lievitazione. L'ho vista l'anno scorso nel blog I fiori di loto e mi ero ripromessa di farla per la Pasqua di quest'anno e così ho fatto. Il risultato mi è piaciuto molto, è soffice e profumata anche se un po' diversa dalla colomba tradizionale. Rimane un pochino più asciutta ma è buonissima anche il giorno dopo con una bella tazza di latte.

Ingredienti:

450/500 g di manitoba

12 g di lievito di birra fresco

75 g di zucchero a velo

75 g di zucchero normale

½ cucchiaino di sale

3 uova

75 g di burro fuso

75 ml di latte tiepido

vanillina

buccia di arancio

80 g di canditi all'arancia (facoltativo)

per la glassa:

1 cucchiaio di farina di mandorle

1 cucchiaio di zucchero a velo

un po' di albume (circa metà)

Procedimento:

Io ho fatto l'impasto con la mdp, mettendo nel cestello le uova sbattute con lo zucchero, poi la farina, il sale, gli aromi (tranne i canditi) e il lievito sciolto nel latte. Ho azionato il programma impasto e dopo qualche minuto ho unito il burro fuso, dopo circa 20 minuti ho aggiunto i canditi. Ho lasciato lievitare un paio di ore, poi ho versato direttamente l'impasto nello stampo (il composto è molto morbido) usando una paletta di silicone, e messo a lievitare nel forno spento ancora 1 ora e ½ . Preparare la glassa sbattendo l'albume con lo zucchero a velo e la farina di mandorle (deve venire una cremina densa) e spalmarla sulla superficie, mettere qualche mandorla qua e là, spolverizzare con abbondante zucchero a velo e infornare a 180° per circa 40 minuti. Anche per quest'anno la colomba è pronta!