Pandolce con ricotta

Ciao a tutte e ben tornate nel mio blog. Qualche giorno fa avevo voglia di un pan brioche leggero da poter consumare sia con il dolce che con il salato e senza troppi grassi e così, visto che avevo in frigo un confezione di ricotta, mi sono messa all'opera e mettendo insieme farina, ricotta, latte zucchero e lievito è venuto fuori questo sofficissimo pane. Io ho messo un giusta dose di zucchero per poterlo consumare anche con il prosciutto ma se lo volete più dolce aumentate lo zucchero fino a 100 g.

Ingredienti:

250 g di ricotta

500 g di farina 00

150 ml di latte

10 g ldb

50 g di zucchero

1 cucchiaino raso di sale

vanillina e buccia di limone solo se volete fare la versione da consumare solo con il dolce

Procedimento:

Io per impastare ho usato la mdp, altrimenti disponete la farina a fontana aggiungete nel mezzo il lievito sciolto nel latte tiepido con lo zucchero e iniziate ad impastare, unite la ricotta e per ultimo il sale. Fate lievitare per un paio di ore, poi fate 14/16 palline, dipende da quanto le volete grandi, e disponetele in una teglia foderata con carta forno. Fate lievitare ancora 1 ora, poi spennellate con latte, spolverizzate con zucchero semolato (solo per la versione dolce) e cuocete a 180° per 35/40 minuti, forno statico.