Plumcake integrale con frutti di bosco

Questo è il periodo dei plumcake. Ogni giorno mi verrebbe voglia di farne uno nuovo, sì perchè dovete sapere che io vado a momenti: quelli che ho la fissa delle torte, quelli dei muffins, quelli delle crostate ecc..Oggi il mio frigo offriva yogurt e frutti di bosco misti (li avevo nel freezer da un po') e nella dispensa c'era mezzo pacchetto di farina integrale che se non la facevo fuori fa le farfalline e allora ho preparato questo plumcake morbidissimo e profumatissimo. Ottimo,credetemi, non pensavo neanche io che mi venisse così buono e soprattutto soffice.

Ingredienti:

200 g di farina integrale del Molino Chiavazza

50 g di frumina

50 g di farina 00 del Molino Chiavazza

3 uova

250 ml di yogurt naturale

1 vanillina

200 g di zucchero di canna

1 vasetto (quello dello yogurt) abbondante di olio di semi

1 pizzico di sale

200 g di frutti di bosco misti (potete usarne anche solo un tipo a vostro gusto tipo solo mirtilli, more ecc.)

1 bustina lievito per dolci

Procedimento:

Con lo sbattitore elettrico, montate le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti, dovete ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite lo yogurt, l'olio, il sale e continuate a montare per 2/3 minuti. Unite poco per volta le farine mescolate con la frumina, il lievito e la vanillina. Continuate a mescolare bene sempre con lo sbattitore. Quando il composto è ben amalgamato mettete via lo sbattitore e unite i frutti di bosco mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Versare in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno e cuocere a 180° per circa 45 minuti