Spaghetti piccanti con tarassaco

Dunque, dovete sapere che io abito in aperta campagna, quindi se c'è una cosa che non mi manca e la verdura spontanea. Quale? Il tarassaco, l'ortica e la borragine. Ecco appunto, ieri mattina ho raccolto un bel sacchettino di foglie di tarassaco, che ha il sapore un po' amaro ma fa molto bene, infatti dicono che è un'ottimo depurativo per il fegato nonchè diuretico. Insomma appena tornata in casa l'ho lavata e subito cucinata con un bel piatto di spaghetti. So che molti di voi non sanno come procurarsi il tarassaco quindi, se volete sostituirlo, potete farlo con le cime di rapa o le bietole.

Ingredienti:

400 g di tarassaco cotto (potete sostituirlo con le cime di rapa)

350 g di spaghetti Colavita

1 cucchiaio di nduja Delizie Vaticane di Tropea

2 spicchi di aglio

olio evo Dante a piacere

200 g di passata di pomodoro Mutti

Procedimento:

Lavate la verdura e fatela cuocere in una padella con un filo di acqua per 10 minuti. Scolatela e strizzatela bene. Mettete in una padella l'aglio schiacciato, la nduja, e abbondante olio evo Dante. Fate rosolare tutto per qualche minuto dopodichè unite la verdura tagliata a pezzettini e fatela saltare con il condimento per almeno 5 minuti. Unite adesso la passata, aggiustate di sale e fate cuocere per circa 15 minuti. Cuocete gli spaghetti al dente e conditeli con il sugo di verdura. A piacere potete servire con formaggio grattugiato.