Farfalle con zucchine e crema di formaggio

Non fateci caso se d'ora in poi vi sommergerò di ricette con le zucchine ma il mio orticello ne produce parecchie quindi mi devo inventare un po' di modi per consumarle, comunque vi posso dire che questa pasta è di un buono pazzesco nonostante sia stata fatta proprio con l'intento di consumare un po' di verdura e invece è venuta fuori una pasta deliziosa che vi assicuro piace molto anche ai bambini così finalmente riusciamo a fargli mangiare qualcosa di verde!

Ingredienti:

350 g di pasta tipo farfalle

4 zucchine

1 pacchetto di formaggini in.al.pi

olio evo Dante

sale

parmigiano grattugiato a piacere

Procedimento:

Spuntate e lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e fatele rosolare in abbondante olio evo Dante (scusate la rima), in una larga padella (in modo che, dopo, potete farci saltare la pasta). Giratele spesso per non farle bruciare e quando sono quasi pronte, aggiustate di sale. Nel frattempo cuocete la pasta e preparate la crema di formaggio mettendo in un pentolino i formaggini a pezzettini con un goccio di latte, fate sciogliere il tutto fino a quando si formerà una bella cremina. Scolate la pasta e tuffatela nella padella con gli zucchini, unite la crema al formaggio e amalgamate bene tutto. Servite caldo con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.