Pan carrè semi integrale con latticello

Era da tempo che volevo provare a fare un bel pane morbido a cassetta con le mie manine. Dovete sapere che io adoro mangiare panini ( anche se la mia bilancia suggerisce pollo e insalata) e quindi il pane morbido da sandwich mi fa veramente gola. Insomma per farla breve come primo esperimento sono soddisfatta: sono riuscita a fare un pane morbido e profumato ottimo sia per fare i panini sia da mangiare con una bella spalmata di Nutella o marmellata. Grazie al latticello è venuto sofficissimo ed è rimasto così per diversi giorni. Io ho usato la farina integrale ma se non vi piace potete usare la farina che preferite.

Ingredienti:

250 g di farina integrale Molino Chiavazza

250 g di manitoba MolinoChiavazza

280 ml di latticello (vedi qui)

30 g di burro in.al.pi

½ cubetto di ldb fresco

2 cucchiaini di zucchero

3 cucchiaini rasi di sale

Procedimento:

Per l'impasto ho usato la mdp: mettere nel cestello prima il latticello poi il sale, lo zucchero le farine, il lievito sbriciolato e avviare il programma solo impasto. Dopo qualche minuto unite il burro ammorbidito e fate completare il ciclo. Lasciate dentro la macchina ancora un paio d'ore dopo la fine del programma. Versate l'impasto sul piano di lavoro e senza lavorarlo troppo dategli la forma di un salame che metterete in uno stampo da plum cake rivestito con carta forno. Coprite con un canovaccio e fate lievitare ancora 1 ora. Cuocete in forno statico a 190° per 45 minuti. Io ho descritto il procedimento con la mdp ma naturalmente potete tranquillamente impastare tutto a mano, l'importante è lavorare a lungo l'impasto e farlo lievitare parecchio.