Pasticcio di uova e carciofi in umido

L'altra sera non sapevo proprio che cucinare, il mio cervello sembrava in sciopero, apro il frigo e mi invento qualcosa con quello che ho: uova e carciofi. Beh vi posso dire che ne è venuto fuori un piatto davvero gustoso e saporito, davvero ottimo. Potete usarlo come contorno o antipasto o come ho fatto io come piatto unico accompagnato a una bella fettazza di pane toscano.

Ingredienti:

4 cuori di carciofi

3 uova

olio evo

sale e pepe

3 cucchiai di passata di pomodoro Mutti

50 g di grana grattugiato

2 spicchi di aglio

Procedimento:

Tagliate a fettine sottili i carciofi e fateli saltare con l'olio e l'aglio in un tegame. Quando saranno ben rosolati, unite il vino bianco e la passata di pomodoro. Fate cuocere a fuoco dolce con il coperchio aggiungendo ogni tanto un goccio di acqua se dovesse asciugarsi troppo. Quando i carciofi saranno ben ammorbiditi, unite le uova sbattute con il formaggio grattugiato e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno (tipo uova strapazzate) per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe e servite.