Torta fresca allo yogurt

Nei giorni scorsi ha fatto davvero un gran caldo, come ben ricorderete, quindi mi è venuta voglia di un dolce fresco ma goloso e, visto, che di accendere il forno proprio non mi andava, ho pensato di fare una bella torta con mousse allo yogurt senza cottura. Proprio cosi senza cottura, facilissima e buonissima!

Ingredienti:

250 g di biscotti integrali (io ho usato le cruschelle della Balocco)

100 g di burro fuso

2 yogurt al caffè (potete usare il gusto che preferite)

250 g di panna fresca da montare

50 g di zucchero a velo

3 fogli di colla di pesce

Procedimento:

Mettere i biscotti nel mixer e polverizzarli, metteteli in una terrina e unite il burro fuso. Mescolate bene e versate il composto in una tortiera a cerchio apribile (io ho usato quella della Guardini della linea Gardenia). Distribuite i biscotti sul fondo della tortiera ricoprendolo tutto e con un cucchiaio fate pressione in modo da compattare bene il composto di biscotti. Mettete in frigo mentre preparate la mousse. Ammollate la colla di pesce per una decina di minuti in acqua fredda, dopo strizzatela e mettetela in un pentolino con qualche cucchiaio di yogurt e fatela sciogliere a fuoco bassissimo. Spegnete e lasciate raffreddare. In una terrina versate il rimanente yogurt, lo zucchero a velo e la panna che avrete precedentemente montato. Mescolate dal basso verso l'alto per non smontare il composto, unite la colla di pesce e mescolate velocemente altrimenti si formeranno i grumi. Versate ora la mousse sul composto di biscotti, livellate bene e mettete di nuovo in frigo per diverse ore prima di servire (io tutta la notte). Decorate la superficie come meglio credete, io ho usato del cioccolato fuso.